营养均衡的健康蔬菜生菜
净化血液，利尿，催乳，治疗粉刺、便秘、口腔内炎症、失眠等
◇最佳食用季节：一年四季
◇挑选要点：切口直径为2．5厘米左右
◇食用方法：生食、煎、烤
◇保存：冷藏
生菜是沙拉的主角，没有生菜的沙拉就像没有芥末的生鱼片。做沙拉有许多小窍门，用手撕生菜就是其中之一。如果用菜刀切生菜，会使生菜原有的味道减弱，而且切口容易变成茶色。
生菜的种类繁多，有的叶子皱皱的，叶根发红；有的叶子呈锯齿状；有的是半球形，叶子为深绿色；有的叶子褶皱非常深。       从营养学角度看，各种生菜都含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素c、维生素E、钙、铁等多种营养成分。其中，营养价值最高的要数深绿色的半球形生菜。       生菜可以生吃，通常的做法是把生菜切丝后做成沙拉。生菜沙拉属于凉性，肠胃不好的人最好避免食用。生菜还可以做成奶油生菜、黄油炒生菜、生菜汤等菜肴。       生菜看上去只是一种普通的叶菜，却有许多药效。生菜中含有维生素E，具有促进血液循环、净化血液的作用。生菜中的铁能有效预防贫血。它还有一种独特的功效，就是能有效缓解失眠症状，因为生菜含有均衡的矿物质，可以使人镇静，有助于睡眠。       此外，生菜还有利尿、预防口腔内炎症、消除粉刺等功效。可见生菜的利用范围十分广泛，药用价值很高。希望大家把生菜作为厨房常备菜经常食用。   要想保持年轻，就要经常食用生菜       维生素E能有效预防体内脂肪氧化。多摄取维生素E有助于保持年轻，还能促进血液循环，有效缓解月经不调等症状。生菜中维生素E含量较多，经常食用就可以达到上述效果。另外，维生素E不会因为加热而丧失，所以除了可以吃生菜沙拉，还可以喝生菜汤。